Carta de cervezas

• TRAQUAIR JACOBITE / SCOTTISH STRONG ALE
• Temperatura de degustación:
  8º-10º

Historia

Traquair House es considerada la casa habitada más antigua de Escocia, situada en Innerleithen, Peeblesshire (Borders escoceses). Su origen documentado se remonta al siglo XII, cuando pertenecía a los reyes escoceses.
A lo largo de los siglos fue residencia real y refugio de la nobleza católica escocesa, muy ligada al movimiento jacobita, que defendía la restauración de los Estuardo en el trono británico.
Dentro de la casa existía una cervecería doméstica que ya en el siglo XVIII elaboraba cerveza para el consumo de la finca y los trabajadores.
La producción se detuvo alrededor de 1800, quedando las instalaciones cerradas pero conservadas.
En 1965, Peter Maxwell Stuart, XX Laird (señor) de Traquair y descendiente directo de los Estuardo, redescubre la vieja cervecería. Decide restaurarla utilizando los equipos originales de cobre y madera del siglo XVIII, en especial las tinas de fermentación de roble ruso, que todavía hoy se emplean.
Así nace Traquair House Brewery, una de las primeras microcervecerías modernas del Reino Unido, en un momento en que el mercado británico estaba dominado por grandes productores industriales.

En pocos años, Traquair se convierte en un nombre de culto dentro del movimiento “real ale” británico y en la incipiente escena internacional de la cerveza artesanal. Su Traquair House Ale y la Jacobite Ale reciben elogios constantes por su fidelidad a las recetas tradicionales y la calidad excepcional de sus maltas y fermentaciones.
La cervecería mantiene una producción limitada (unas pocas miles de cajas al año), exportando gran parte a Europa y EE. UU., lo que contribuyó a difundir el prestigio del “Scottish Ale” clásico.

Tras el fallecimiento de Peter en 1990, la dirección la asumió su hija Catherine Maxwell Stuart, convirtiéndose en una de las primeras mujeres en liderar una cervecería artesanal en Escocia. Catherine ha mantenido la tradición y el espíritu artesanal, sin industrializar ni ampliar excesivamente la producción.

Traquair House Brewery sigue siendo una de las cervecerías más auténticas y tradicionales del mundo:
Se utilizan todavía las tinas de roble de hace más de 200 años. Las recetas se basan en maltas escocesas, levaduras propias y adiciones puntuales de especias (como el cilantro en la Jacobite). La producción es limitada y se centra en un puñado de referencias históricas: Traquair House Ale, Traquair Jacobite Ale, Traquair 900 Ale, entre otras ediciones especiales.

Hoy en día, Traquair no solo es una cervecería, sino también un icono del patrimonio histórico escocés, donde se cruzan tradición nobiliaria, historia jacobita y cultura cervecera artesanal.

Leer más »