Carta de cervezas

• DOUGALLS+ OCTAVO ARTE. CAÑONAZO / NEW ENGLAND IPA
• Temperatura de degustación:
  4º-6º
• Notas:
  Colaboración entre DouGall’s (Lierganes-Cantabria) y Octavo Arte (Lastrilla-Segovia), ambas con vínculo histórico de localidades con antiguas fábricas de cañones, de ahí el nombre “Cañonazo”.

Maridaje

Ideal con platos especiados pero no excesivamente picantes, sushi de salmón, quesos semi blando, frutas tropicales frescas, o simplemente como “cerveza para disfrutar” por sí misma.

Historia

DOUGALLS:
La cervecera DouGall’s tiene una historia interesante dentro del panorama artesanal español. Fue fundada por Andrew Dougall, de origen británico, que se estableció en Cantabria en 1997. Motivado por la falta de propuestas cerveceras artesanales de calidad en España, decidió iniciar su propia elaboración en Liérganes (Cantabria). En 2006 se considera el año de arranque oficial de la marca como micro-cervecería. Su filosofía gira en torno al lema “Piensa global, bebe local”. Destacan por el cuidado en la materia prima, la producción limitada y la proximidad con su entorno rural y natural. En 2021, Andrew Dougall recibió el premio Steve Huxley por su trayectoria en el mundo de la cerveza artesana en España. Su crecimiento también ha venido acompañado de una apuesta por la sostenibilidad: recuperación de subproductos, agua del manantial de la zona, instalaciones renovadas en Cantabria. En resumen: DouGall’s es hoy una de las marcas artesanales de referencia en España, con raíces cántabras, una filosofía clara, y cervezas con carácter.

OCTAVO ARTE:
Octavo Arte es una cervecera artesanal situada en La Lastrilla, un pequeño municipio junto a la ciudad de Segovia. Fundada como un proyecto familiar, la fábrica nació con la intención de unir el arte de elaborar cerveza con el placer de compartirla, de ahí su nombre: el “octavo arte”, entendido como la creación cervecera. Desde sus inicios, la marca se ha caracterizado por una producción cuidada, el uso de ingredientes naturales y una notable inquietud por la innovación dentro de los estilos clásicos y contemporáneos.

En sus instalaciones cuentan con una moderna planta de elaboración y una sala de degustación abierta al público, donde se organizan visitas guiadas, catas y eventos culturales. Este espacio, muy valorado por quienes lo visitan, combina el espíritu de microcervecería con el de un pequeño brewpub, ofreciendo la posibilidad de probar sus cervezas directamente del grifo y conocer de cerca el proceso de elaboración.

La filosofía de Octavo Arte se centra en la calidad y la creatividad, apostando por recetas equilibradas, sabrosas y accesibles. Una de sus señas de identidad es la producción sin gluten, que permite disfrutar de una cerveza artesana sin renunciar a la inclusividad. En su catálogo destacan referencias como “Mañanas de Domingo”, una amber ale suave y tostada; “Amarillo Limón”, una IPA de perfil cítrico elaborada con lúpulos Amarillo y Citra; “Maja”, una pils ligera y refrescante; o “1521”, una robust porter de carácter maltoso, galardonada como mejor porter española en los World Beer Awards 2020.

La cervecera ha recibido varios reconocimientos internacionales, entre ellos medallas de oro en el European Beer Challenge y en el Frankfurt International Trophy, consolidándose como una de las fábricas artesanas más sólidas de Castilla y León. Además, ha participado en diversas colaboraciones con otras cerveceras de prestigio, como DouGall’s, con quien elaboró la Cañonazo NEIPA, una cerveza que refleja la sinergia entre ambas casas y su afán común por la excelencia lupulada.

En conjunto, Octavo Arte representa la unión entre tradición, innovación y cercanía. Su enfoque artesanal, su apertura al público y su apuesta por la calidad la han convertido en un referente de la escena cervecera segoviana y en un ejemplo de cómo una pequeña fábrica puede alcanzar reconocimiento nacional manteniendo intacta su esencia local.

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